Tadka mit Frischkäse

Mein derzeitiges Lieblingsrezept ist gar keine richtige Hauptspeise, sondern eher ein kleiner Zusatz für Zwischendurch. Und trotzdem ist es nicht weniger interessant, vor allem für Freunde der indischen Küche: Frischkäse mit Tadka.

Tadka, oder wie es in der englischsprachigen Wikipedia auch als chaunk, chhaunk, chounk, chonk, chhounk, Thaalithal, oggarane, vaghaar zu finden ist, bezeichnet das relativ kurze Anbraten von Gewürzen in heißem Öl. Vielleicht liegt es auch am bekannten südindischen YouTube Koch Sanjay Thumma, der auch immer wieder auf das Tadka zu sprechen kommt:

Für mein Tadka mit Frischkäse (oder Joghurt) nehme ich:

  • eine Handvoll frische und kleingeschnittene Curryblätter, die vorher gewaschen wurden und aufgrund der geringen Haltbarkeit frischer Blätter schon einige Tage in der Tiefkühltruhe lagen. Getrocknete Curryblätter gehen auch, schmecken aber nicht so intensiv.
  • ca. 1-2 EL Kreuzkümmelsamen
  • 1-2 TL Koriandersamen (teilweise im Handmörser zerstoßen)
  • 1-2 TL braune Senfsamen
  • 1-2 frische, grüne Chillischoten (kleingeschnitten)
  • Knoblauch nach Bedarf
  • Ingwer nach Bedarf
  • Öl
  • eine Prise Salz
  • 1 Paket Frischkäse

Das Öl wird in der Pfanne erhitzt, dann die Curryblätter mit den Gewürzen rein und je nach Hitzegrad der Pfanne ca. 1/2 bis 1 Minute alles anbraten. Derweil den Frischkäse in eine Schüssel geben und die angebratene Gewürzmischung mit dem heißen Öl auf den kalten Frischkäse kippen. Das zischt dann erstmal – genauso wie in dem verlinkten Video oben (bei Minute 6:04), bei dem mit der gleichen Methode ein Coconut Chutney gemacht wird. Mit einem Löffel alles glatt verrühren, mit Salz abschmecken, in ein Glas abfüllen und kalt stellen. Fertig!

Tadka mit Frischkäse

Natürlich geht das alles auch ganz wunderbar mit frischem Joghurt und ergibt dann eine leckere Sauce bei gegrillten Fleischgerichten, aber mit Frischkäse ist es nochmal eine Stufe besser. Ideal als Brotaufstrich oder – evtl. mit Joghurt oder Quark gestreckt – als Dipp für frisches Gemüse. Wer mag probieren? :-)

Some notes

Somehow odd, and hence qualifying to be published as a blog post (instead of a tweet): pop-culture-wise, some of my offline friends (regardless of their age, btw) seem to be living under a massive rock. A rock so huge that they don’t seem to realize anything happening outside of their world.

Am I the only one who experiences this? I mean, I have friends – good and dear friends – who don’t care about any contemporary cultural developments, like good music or other commercial art. You don’t have to be an online geek like me, follow any reddit/imgur posts or need to know any internet meme, you don’t need to follow the news / politics or know anything about the technological changes surrounding us. But something small….something would be most welcome.

When I talk to them, I have to make sure not to mention anything that might have been developed after 1980. Sometimes I need to explain basics like the meaning of “nerd“.

Some of these friends have an e-mail address. An inbox they check out once a month. To reach them, I need to call or send an sms. A short message (yeah!), because they don’t even have a smartphone.

These offline friends – I really like them. But still – they are odd. In a contemporary context, probably as odd to me as these Cosplay geeks may be to my mother.

The worst group out there, however, aren’t these “Offliners”, but instead the group in betweeen: the FB-haters who don’t post anything out of fear a future employer may track something embarassing; the FB-haters who keep on mentioning how their kids keep them busy and away from the keyboard (~ while there are a bunch of other mums and dads online who are oversharing); the social-media-haters who dismiss Twitter as a waste of time BUT at the time publish all their mental sensitivities via the offline backchannel also known as WhatsApp (!). The offliners who will overshare “funny” pics and videos you’ve seen on 9gag three years ago. On WhatsApp.

The same group may btw not even know what a BarCamp is all about.

And then there’s this group:

Another brilliant one via XKCD (src: http://xkcd.com/920/)

Another brilliant one via XKCD (src: http://xkcd.com/920/) (thx, Hinek!)

You’re having dinner with a few friends and then someone pulls out his phone and mentions, how he/she has recently seen a nice YouTube video and yaddayaddayadda… what follows is a prolonged YouTube session with uninterested parties sharing “funny” videos online. “Oh, have you seen THIS one….”.

And there you go wondering about Buzzfeed and Mashable sharing yet another “Best of…”, “the best [nominalization]…”, “Top 7 reasons why…” etc. post.

Der Anschlag

tl;dr: Auch Terroristen nutzen Twitter. // A bridge-blogging attempt in German re: the Westgate terror attack. Na kadhalika.

Stellt Euch vor, Ihr seid gerade beim Shoppen im beliebten Einkaufszentrum, als eine Horde bewaffneter Fanatiker auf den Parkplatz des Einkaufszentrums rast, die Parkplatzwächter erschießt, wahllos auf Passanten zielt und dann mit Handgranaten bewaffnet das EKZ stürmt. Wie würdet Ihr reagieren?


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Glycyrrhiza yunnanensis

Bought this packet of “Dried Licorice Slices” from a Chinese shop today. Delicious stuff that I am using for teas and pure chewing pleasures. I also love liquorice (Dutch liquorice, that is), but this certainly is the low carb version and equally sweet :-)

Dried Licorice Slices

Now, as this comes from China, I keep on wondering about the conditions under which this liquorice plant (Glycyrrhiza yunnanensis) is cultivated. Where did it grow? How long has it been transported? How old is it? What kind of water was used to irrigate the plants? Where does the water come from? Is it contaminated in any way? And what about the packaging – what kind of plastic was used and which colours were used for the printing of the packaging?